unakruvasan

Un katkı maddeleri yani ekmek üretiminde kullanılacak unların, belli standart dahilinde üretilebilmeleri için, un fabrikalarında kullanılan buğdayların analiz sonuçlarına göre un üretimi sırasında ilave edilen maddeler. Un premiksleri yani herhangi bir ekmek çeşidinin üretiminde kullanılmak üzere hazırlanmış ve bu ekmek çeşidinin üretiminde kullanılan un, un katkı maddeleri, ekmek katkı maddeleri tuz ve mayadan bir kısmı veya hepsinin kullanıldığı toz karışımlar. Ekmek katkı maddeleri yani ekmek üretimi sırasında kullanılan, ekmeğin fiziksel özelliklerini, tadını, kokusunu, muhafaza özelliklerini, üretim prosesinde çalışma özelliklerini iyileştirmeye yönelik kullanılan maddeler. Katkı maddeleri karışımları yani belirli bir ekmek çeşidinin üretimi için hazırlanmış ekmeğin fiziksel özelliklerini, tadını, kokusunu, muhafaza özelliklerini, üretim prosesinde çalışma özelliklerini, iyileştirmeye yönelik kullanılan maddeleri içeren karışımlar.Un karışımları, özel un çeşitleri. Unlu hazır karışımları. Hamur mayalı karışımlar yani belli bir ekmek çeşidinin üretimi için gerekli un, un katkı maddeleri, ekmek katkı maddeleri ve tuzdan bir kısmı ya da tamamının hamur mayası ile karıştırılması sonucu elde edilen karışımlar. Hamur mayası ve katkı maddeleri karışımları yani belli bir ekmek çeşidinin üretiminde kullanılan ekmek katkı maddesi ya da katkı maddeleri karışımının hamur mayası ile karıştırılması sonucu elde edilen toz karışımlar.